作夢和異想的空間

這個時節是吃大甲芋頭的好時機~~

上上星期回婆家時 又寧在芋頭田里拔得不亦樂乎~~

(要看又寧拔芋頭的文章請按這裡 )

因此 家裡有好多好吃的芋頭  ^_^

雖然愛吃芋頭 但每天都是芋頭米粉 蜜芋頭~~  吃久真的會膩~~

所以來換換口味 來個西式的料理--芋頭蛋餅

這道菜靈感來自於西班牙馬鈴薯蛋餅

只是以芋頭取代了馬鈴薯 作法都一樣 美味不減. 

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1. 芋頭削皮切0.3-0.4公分薄片 入平底鍋加少許橄欖油

   小火慢煎 兩面微微焦黃即起鍋.

2. 培根3-4條 切末或絲  入鍋以小火炒出香味

   加入剛煎好的芋頭薄片 稍微拌炒均勻

3. 打蛋液 (約5顆)均勻澆淋鍋中 以小火慢烘約5-7分鐘

   待蛋液凝固後 翻面再煎約2分鐘.即可起鍋乘盤.

芋頭和蛋的香氣十分契合 入口又鬆軟彈牙 十分好吃!!

PS. 如果家中有九層塔 可在煎第二面時

    將九層塔切末灑上蛋餅上再煎 

    你會發現 芋頭和九層塔竟是那麼的對味!!!!!

PS. 如果想吃更鬆厚的芋頭口感 建議將芋頭厚切片

    先用較多的油小火泡煎  讓芋頭先煎熟

    再到入蛋液慢烘 這樣更可以吃到鬆綿的芋頭喔!!!

我曾經煎過1公分厚的芋頭 很好吃 

但要花很久的時間在煎芋頭上.但滋味真的很棒.

這道菜可以當主食 也可以當小朋友下課後的點心

熱熱吃很香 放涼吃 也有一種Q勁 .

延伸閱讀-- 食譜--馬鈴薯蛋餅