最近 一整個"廚娘魂"上身
一直有新鮮的食材
可以讓我在廚房裡大展長才 (誤)
第一次試作-- 百香果青木瓜
星期天回台中婆家
隔壁的妯娌 雅萍
給了一大袋很新鮮 果香四溢的百香果
正巧 眼睛瞄到了 婆家庭院前的木瓜樹結實累累
所以 一時興起
想自己來試試 醃漬百香果青木瓜~~
一般醃製青木瓜 都使用百香果醬
可是 從去年爆發塑化劑風波後
我已不太使用市售的果醬類食品
這次 妯娌給的一大袋百香果
品質很好 袋口打開
百香果特有的酸甜香氣立即湧出
醃製起青木瓜片 一定也會很成功~~
比起用百香果醬醃漬的青木瓜
自製的百香果青木瓜 色澤沒那麼鮮黃
不過 屬於百香果的酸酸甜甜氣味四溢~~
口感十分爽脆酸甜
如我一開始的料想一樣 十分成功!!!!
===================================
食材--
1.青木瓜一顆 約 1KG
2.百香果10顆
3.鹽 2小匙
4.糖 2大匙
作法--
1.青木瓜 去皮 去籽 切成薄片
2.將切成薄片的青木瓜 加鹽攪拌 去澀殺青 靜置10-15分鐘
3.百香果 剖開 取出果肉 加入2大匙的糖 攪拌均勻待用
4.以冷開水 充份清洗殺青後的青木瓜片 洗去鹽分
5.將青木瓜放入百香果肉裡 充分拌勻
6.裝罐封蓋 置入冰箱一天 就可以食用
碎碎唸區--
1.青木瓜可以切成片 也可以刨成絲
2.去澀殺青的動作要作確實 木瓜片才不會有澀味和苦味
3.可以放入梅子 增加風味
4.可視新鮮百香果的酸甜渡 酌量增減糖分 也可以蜂蜜取代砂糖
想自己來試試 醃漬百香果青木瓜~~
一般醃製青木瓜 都使用百香果醬
可是 從去年爆發塑化劑風波後
我已不太使用市售的果醬類食品
這次 妯娌給的一大袋百香果
品質很好 袋口打開
百香果特有的酸甜香氣立即湧出
醃製起青木瓜片 一定也會很成功~~
比起用百香果醬醃漬的青木瓜
自製的百香果青木瓜 色澤沒那麼鮮黃
不過 屬於百香果的酸酸甜甜氣味四溢~~
口感十分爽脆酸甜
如我一開始的料想一樣 十分成功!!!!
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食材--
1.青木瓜一顆 約 1KG
2.百香果10顆
3.鹽 2小匙
4.糖 2大匙
作法--
1.青木瓜 去皮 去籽 切成薄片
2.將切成薄片的青木瓜 加鹽攪拌 去澀殺青 靜置10-15分鐘
3.百香果 剖開 取出果肉 加入2大匙的糖 攪拌均勻待用
4.以冷開水 充份清洗殺青後的青木瓜片 洗去鹽分
5.將青木瓜放入百香果肉裡 充分拌勻
6.裝罐封蓋 置入冰箱一天 就可以食用
碎碎唸區--
1.青木瓜可以切成片 也可以刨成絲
2.去澀殺青的動作要作確實 木瓜片才不會有澀味和苦味
3.可以放入梅子 增加風味
4.可視新鮮百香果的酸甜渡 酌量增減糖分 也可以蜂蜜取代砂糖
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