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其實 做麵包 沒有想像中累

不用揉麵 不用加糖 不用奶油

操作方法很簡單 麵包口感卻很棒!!!

簡單做 健康吃~~

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材料--

1.二杯(量米杯)麵粉
2.一杯水
3.一茶匙的鹽
4.一茶匙的酵母粉
5.酌量的堅果 或 果乾

作法--

1.將麵粉 鹽 酵母粉加入容器裡 攪拌均勻

2.加入一杯冷開水 以叉子 or 湯匙攪拌均勻

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3.容器蓋上蓋子 請勿密封 放置室溫下12小時
 
  下圖為放置12小時後的模樣

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4.
發酵12小時的麵糰倒出來在工作檯上稍稍整型


5.整好型的麵糰 放著醒麵 1.5-2小時

6.
鑄鐵鍋(含蓋)先進烤箱250度 預熱25-30分鐘

7.
把麵糰 隔著烤盤紙放進鑄鐵鍋(含蓋)進烤箱烤25-30分鐘

8.
開蓋再烤10分鐘 香噴噴的麵包 就可以出爐了

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這是一杯麵粉改成全麥麵粉的麵包 剛出爐的模樣~~

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懶人麵包剛出爐的模樣~~  外層酥脆   有淡淡的焦香




碎碎唸區--

1.可將一杯麵粉改成全麥麵粉 口感也不錯 感覺更健康了

2.發酵後的麵糰十分濕軟黏手 手粉要多增加一些才容易施作整型

3.麵糰整型時間
約2-5分鐘 避免過久 影響麵包烤後口感

  形狀也可自行調整 要長型 要圓胖型 看自己當時的心情

4.鑄鐵鍋 烤出的口感較為  軟Q
 
  家中沒有鑄鐵鍋 也可以康寧透明鍋代替
 
  也可以烤盤 覆上鋁箔紙施作 口感風味略有一些差異

5.更簡單的 不用任何鍋具 也可以烤出好吃的麵包
 
  裡面依然軟Q好吃 只是外皮較硬脆

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 上圖是一杯麵粉改成全麥麵粉 不用鍋具烤的外觀

6.麵團在整型時 可以加入果乾或堅果 增加口感和風味
 
  只是堅果類須再加工烘培過 烤後才會有香氣

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這是加入越蔓梅果乾的麵包切面

越蔓苺乾如果再切片 切薄一點 賣相會好一點

可是自己做 自己吃  就豪爽一點 放整顆的

咬下去 酸酸甜甜的越蔓苺果味  充滿口腔 真是好有存在感



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 這是加入玉井愛文芒果乾的麵包切面
 
 這是蔓越莓乾沒了 來不及補貨
 
 利用家中的芒果乾製作 沒想到~~滋味也很合拍
 
 自己做的麵包 要加什麼都可以試試看 真有實驗的樂趣!! 





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曉彤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 幻祈樂
  • 自己做的麵包
    感覺真的很健康
    也吃的安心呢
    而且動手做
    也有成就感呢XDDD
  • 最主要是吃的健康 吃的安心~~
    還有幾乎不會失敗 XD

    曉彤 於 2012/11/20 00:46 回覆

  • 麻花
  • 好特別
    第一次看到這樣的做法
    室溫發酵12個小時
    而且
    做起來的麵包賣相看起很好吃的說^^
  • 真的很簡單
    很方便
    很懶人~~ ^^

    曉彤 於 2012/11/20 00:47 回覆

  • 東海
  • 哇 ! 哇! 哇!

    您會做麵包耶!

    艾咪只會吃麵包。

    讀高中的時候,第一志願就是想嫁麵包師傅!
  • 這是一種很容易上手的麵包
    免揉麵 免用奶油 和糖的懶人麵包
    很難失敗的
    所以 不是我厲害 是這麵包太容易了 ^^

    曉彤 於 2012/11/20 20:33 回覆

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