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最近 一整個"廚娘魂"上身

一直有新鮮的食材

可以讓我在廚房裡大展長才 (誤)

 

 


第一次試作-- 百香果青木瓜


星期天回台中婆家

隔壁的妯娌 雅萍

給了一大袋很新鮮 果香四溢的百香果

正巧 眼睛瞄到了 婆家庭院前的木瓜樹結實累累

所以 一時興起

想自己來試試 醃漬百香果青木瓜~~



一般醃製青木瓜 都使用百香果醬

可是 從去年爆發塑化劑風波後

我已不太使用市售的果醬類食品

這次 妯娌給的一大袋百香果

品質很好 袋口打開

百香果特有的酸甜香氣立即湧出

醃製起青木瓜片 一定也會很成功~~



比起用百香果醬醃漬的青木瓜

自製的百香果青木瓜 色澤沒那麼鮮黃


不過 屬於百香果的酸酸甜甜氣味四溢~~


口感十分爽脆酸甜

如我一開始的料想一樣 十分成功!!!!

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食材--

1.青木瓜一顆 約 1KG

2.百香果10顆

3.鹽 2小匙

4.糖 2大匙


作法--

1.青木瓜 去皮 去籽 切成薄片

2.將切成薄片的青木瓜 加鹽攪拌 去澀殺青 靜置10-15分鐘

3.百香果 剖開 取出果肉 加入2大匙的糖 攪拌均勻待用

4.以冷開水 充份清洗殺青後的青木瓜片 洗去鹽分

5.將青木瓜放入百香果肉裡 充分拌勻

6.裝罐封蓋 置入冰箱一天 就可以食用


碎碎唸區--

1.青木瓜可以切成片 也可以刨成絲

2.去澀殺青的動作要作確實 木瓜片才不會有澀味和苦味

3.可以放入梅子 增加風味

4.可視新鮮百香果的酸甜渡 酌量增減糖分 也可以蜂蜜取代砂糖

 

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曉彤 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()