2010-09-09 020 

 

 

這兩天突然想吃紅燒的肉類料理

本來想烤個 美式豬肋排的~~(詳細做法在這裡)

但是 又不想在廚房裡 弄些"搞工"的菜色

美式豬肋排 又要醃製一天以上

又要用烤箱烤3個鐘頭

光想就厭煩了~~~

想了一下 就來煮個簡單的醬燒好了~~




材料--

梅花排骨 約600g
薑2片 蔥2根 蒜瓣 3顆
橄欖油 or 沙拉油 1大匙
米酒1大匙
砂糖2大匙
黑醋3大匙
醬油4大匙
開水5大匙




作法--

1. 排骨入水川燙 去血水
2. 將 黑醋 砂糖 米酒 醬油 開水 先調勻
3. 鍋中加入一大匙油 爆香蔥 薑 蒜
4. 放入川燙過的排骨 略微拌炒
5. 待排骨 略微上焦色 加入 作法2的調味料
6. 略翻炒後 轉中小火
7. 蓋鍋蓋悶10-15分 待醬汁燒乾 起鍋




碎碎唸區--

1. 排骨也可選擇 肋排 不過 梅花排肉質軟嫩又便宜
2. 爆香蔥薑蒜的油不用太多 因為排骨還會出油
3. 起鍋後 可把蔥薑蒜去掉 灑些白芝麻 賣像更佳
4. 其實 做法跟高昇排骨差不多 ^^


梅花排肉質軟嫩 醬汁焦香 好好吃~~

2010-09-09 024  

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