作夢和異想的空間

每年到了9月 10月 二期稻作尾期 冬天即將來臨前

公公 和婆婆 就開始在休耕 or 收割後的田裡

種植一些白蘿蔔

方便在農曆新年前 曬成蘿蔔乾 蘿蔔米

也作為年前自炊蘿蔔糕的食材

所以 孩子從這時起到年前 都可以享受拔蘿蔔的樂趣

永遠也不膩的拔蘿蔔

拔蘿蔔 是書彥 和 又寧 自小到大最喜愛的活動

但往往拔得太盡興 就拔得太多了

為了消化孩子拔得過多的白蘿蔔

除了煮羅蔔湯 滷蘿蔔外

醃漬蘿蔔也是一個不錯的選擇

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材料--

1.白蘿蔔1根(不用太大根)

2.茄紅梅醋 約5大匙

3.鹽1大匙

4.甘甜梅2-3顆

5.糖1大匙

作法-

1. 蘿蔔削皮 切薄片

2. 切好的蘿蔔薄片 加鹽攪拌去澀殺青 靜置約20分鐘

3. 以冷開水充分洗去鹽分 並試一下蘿蔔片是否仍有澀味

4. 若澀味明顯 可以再重覆作法2 + 作法3 然後擠出多餘水分

5. 水果醋和糖 甘甜梅 加少許開水攪拌溶解均勻

6. 將去澀殺青完成的蘿蔔片放入 作法5的溶液中

7. 裝入容器中 放入冰箱冷藏 隔天即可食用 

   (OS:蘿蔔片要能全部浸入醋汁中)

碎碎唸區--

1. 水果醋可以選蘋果醋等...較有甜味的 成品會較好吃

2. 由於選用的蘿蔔品種不同 去澀殺青過程可能需操作2次 方能去澀成功

   不妨 試吃ㄧ下 來決定是否再操作一次

3. 我選用的水果醋為茄紅梅醋 味道較為甘甜 所以糖的份量可減少

4. 梅子是增加風味用 可有可無 端看個人口味決定

延伸閱讀--永遠也不膩的拔蘿蔔

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          拔蘿蔔又一篇~~紅蘿蔔