作夢和異想的空間

 

西班牙馬鈴薯蛋餅--

馬鈴薯鬆厚的口感加上慢烘蛋餅的Q勁 還有培根的焦香味

會讓人忍不住一塊接一塊的送入口中~~

 

這道菜可以當主食 也可以當小朋友下課後的點心

熱熱吃很香 放涼吃 也有一種Q勁 .

 

 

材料--

1. 中型馬鈴薯 2顆

2. 培根(長條)約2-3條

3. 洋蔥約1/4顆

4. 磨菇約4-5顆

5. 雞蛋 5-6顆(視蛋的大小調整)

6. 橄欖油2-3大匙 鹽少許

 

作法--

1.洋蔥切丁 培根切細絲 磨菇沏薄片

2.馬鈴薯削皮切0.4-0.5mm厚  蛋打成蛋液 備用

3.平底鍋加1大匙橄欖油 中小火炒香 洋蔥 培根

  待洋蔥變半透明 培根微焦 香氣飄出 乘起備用

4.鍋中加入2大匙橄欖油 將切片的馬鈴薯 排入 以文火慢煎至表面微焦

 

5.約3-5分鐘後 一一將馬鈴薯翻面 再煎約3分鐘(如下圖)

 

 

6.將做法3 炒好的洋蔥和培根和 磨菇片 加入蛋液中攪拌均勻

  澆淋在鍋中馬鈴薯片上 

 

7. 以文火慢烘7分鐘 待蛋液凝固後 翻面

 

8.再煎約2分鐘.即可起鍋切片乘盤

 

 

碎碎唸區--

1.文火是指 爐火內外皆有最小火的意思 才能均勻烘烤蛋餅

2.磨菇也可以先和洋蔥培根一起炒過

3.將馬鈴薯蛋餅翻面時 請小心斷裂與破損  

  建議可以大一點的盤子先覆在蛋餅上 連平底鍋一起翻面

  再將蛋餅放入平底鍋 煎至兩面微焦

 

延伸閱讀-- 食譜--芋頭蛋餅