又寧 這學期的國語課 有一篇關於野柳海岸地形的文章
為了讓 又寧 能有親身經歷的經驗
前陣子 陪著又寧 書彥 去了趟野柳風景區
看看女王頭 仙女鞋 蠋台石的特有奇特景觀
結束行程 在出口處
被幾個"歐巴桑"包圍 推銷 小魚乾
原本只想買個$100.- 的量 回家熬湯用
但迫於歐巴桑人多的包圍與勇往直前的推銷氣勢
最後 我不敵這氣勢 買了3大包
回家後 只好努力的動腦筋 把小魚乾處理好~
留了1包 當作熬湯底的食材
另外2包 處理成蜜汁小魚乾 當做孩子和我的健康小零嘴
一般處理小魚乾 都會用油醃漬
但過多的油脂 對我 和對孩子都是負擔
所以 選擇以香酥乾炒的方式製作
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材料--
小魚乾 約300g
砂糖 3大匙
橄欖油 1大匙
日式甜醬油 1大
蜂蜜 1大匙
炒焙過的白芝麻 約1大匙
作法--
1. 小魚乾 快速過水洗淨 瀝乾
2. 平底鍋小火燒熱 先炒焙白芝麻 待香氣飄出 取出
3. 橄欖油中小火熱鍋 放入小魚乾翻炒約1-3分鐘
4. 依序放入 醬油 砂糖 慢慢翻炒 讓魚乾 充分沾上 醬油糖醬汁
5. 起鍋前淋上蜂蜜加入白芝麻略翻炒 使魚乾均勻蘸上蜂蜜和芝麻即可
碎碎唸區--
1. 魚乾避免洗太久使魚乾變軟 翻炒中容易破壞魚型 增加失敗風險
2. 因為油脂使用較少 所以砂糖的分量可以增加一些 作為防腐
3. 市售有炒焙過的白芝麻 但自己焙炒的香氣更佳
完成的小魚乾 熱熱的吃 香氣迷人
放涼後 口感變得香脆 適合當小零嘴
除了衛生健康外 還能補充好鈣質~~
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