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上星期回婆家

隔鄰的堂弟 拿了2袋 冷凍的紅辣椒給我

告訴我 專門採收放進冷凍庫 要給我的

為了不辜負堂弟的好意 浪費了這漂亮的紅辣椒

所以 這週 特地做了辣椒醬


家中孩子小 不能吃辣

所以我幾乎都不做會辣的料理


只能憑著十多年前的記憶和參考網路的作法


終於還是把噴香辣椒醬完成了 ^_^





噴香辣椒醬作法--

材料--

紅辣椒600g 蒜頭75-80g


芝麻香油 150cc 沙拉油 150cc


花椒粒 少許 蠔油 2大匙
  月桂葉1-2片


作法--

1.紅辣椒 洗淨 晾乾 去蒂頭和蒜頭脫膜

2.紅辣椒 蒜頭 放入果汁機加沙拉油打成泥


3.鍋中加入香油150cc 中火爆香花椒


4.花椒香味飄出 撈起不用


5.加入辣椒蒜頭泥 月桂葉 小火攪拌約10分鐘


6.加入蠔油 再攪拌2-3分鐘 熄火


7.待冷卻後 裝進玻璃瓶中 需要時就可取用 十分方便



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碎碎唸區--


1.請戴手套操作 不然 辣椒素會讓手 很痛


2.喜歡又香又辣的 可用朝天椒取代


3.蠔油可以醬油膏代替


4.攪打辣椒 不用攪打得很細 稍攪打即可


5.辣椒醬在鍋中攪拌時 請勿離開 要一直攪拌


 OS: 當天處理辣椒時

    不僅帶手術手套 還帶"泳鏡"

    可還是被辣椒嗆到 (暈倒)

 

 

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曉彤 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()