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其實 做麵包 沒有想像中累
不用揉麵 不用加糖 不用奶油
操作方法很簡單 麵包口感卻很棒!!!
簡單做 健康吃~~
==================================
材料--
1.二杯(量米杯)麵粉
2.一杯水
3.一茶匙的鹽
4.一茶匙的酵母粉
5.酌量的堅果 或 果乾
作法--
1.將麵粉 鹽 酵母粉加入容器裡 攪拌均勻
2.加入一杯冷開水 以叉子 or 湯匙攪拌均勻
3.容器蓋上蓋子 請勿密封 放置室溫下12小時
下圖為放置12小時後的模樣
4.發酵12小時的麵糰倒出來在工作檯上稍稍整型
5.整好型的麵糰 放著醒麵 1.5-2小時
6.鑄鐵鍋(含蓋)先進烤箱250度 預熱25-30分鐘
7.把麵糰 隔著烤盤紙放進鑄鐵鍋(含蓋)進烤箱烤25-30分鐘
8.開蓋再烤10分鐘 香噴噴的麵包 就可以出爐了
這是一杯麵粉改成全麥麵粉的麵包 剛出爐的模樣~~
懶人麵包剛出爐的模樣~~ 外層酥脆 有淡淡的焦香
碎碎唸區--
1.可將一杯麵粉改成全麥麵粉 口感也不錯 感覺更健康了
2.發酵後的麵糰十分濕軟黏手 手粉要多增加一些才容易施作整型
3.麵糰整型時間約2-5分鐘 避免過久 影響麵包烤後口感
形狀也可自行調整 要長型 要圓胖型 看自己當時的心情
4.鑄鐵鍋 烤出的口感較為 軟Q
家中沒有鑄鐵鍋 也可以康寧透明鍋代替
也可以烤盤 覆上鋁箔紙施作 口感風味略有一些差異
5.更簡單的 不用任何鍋具 也可以烤出好吃的麵包
裡面依然軟Q好吃 只是外皮較硬脆
上圖是一杯麵粉改成全麥麵粉 不用鍋具烤的外觀
6.麵團在整型時 可以加入果乾或堅果 增加口感和風味
只是堅果類須再加工烘培過 烤後才會有香氣
這是加入越蔓梅果乾的麵包切面
越蔓苺乾如果再切片 切薄一點 賣相會好一點
可是自己做 自己吃 就豪爽一點 放整顆的
咬下去 酸酸甜甜的越蔓苺果味 充滿口腔 真是好有存在感
這是加入玉井愛文芒果乾的麵包切面
這是蔓越莓乾沒了 來不及補貨
利用家中的芒果乾製作 沒想到~~滋味也很合拍
自己做的麵包 要加什麼都可以試試看 真有實驗的樂趣!!
不用揉麵 不用加糖 不用奶油
操作方法很簡單 麵包口感卻很棒!!!
簡單做 健康吃~~
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材料--
1.二杯(量米杯)麵粉
2.一杯水
3.一茶匙的鹽
4.一茶匙的酵母粉
5.酌量的堅果 或 果乾
作法--
1.將麵粉 鹽 酵母粉加入容器裡 攪拌均勻
2.加入一杯冷開水 以叉子 or 湯匙攪拌均勻
3.容器蓋上蓋子 請勿密封 放置室溫下12小時
下圖為放置12小時後的模樣
4.發酵12小時的麵糰倒出來在工作檯上稍稍整型
5.整好型的麵糰 放著醒麵 1.5-2小時
6.鑄鐵鍋(含蓋)先進烤箱250度 預熱25-30分鐘
7.把麵糰 隔著烤盤紙放進鑄鐵鍋(含蓋)進烤箱烤25-30分鐘
8.開蓋再烤10分鐘 香噴噴的麵包 就可以出爐了
這是一杯麵粉改成全麥麵粉的麵包 剛出爐的模樣~~
懶人麵包剛出爐的模樣~~ 外層酥脆 有淡淡的焦香
碎碎唸區--
1.可將一杯麵粉改成全麥麵粉 口感也不錯 感覺更健康了
2.發酵後的麵糰十分濕軟黏手 手粉要多增加一些才容易施作整型
3.麵糰整型時間約2-5分鐘 避免過久 影響麵包烤後口感
形狀也可自行調整 要長型 要圓胖型 看自己當時的心情
4.鑄鐵鍋 烤出的口感較為 軟Q
家中沒有鑄鐵鍋 也可以康寧透明鍋代替
也可以烤盤 覆上鋁箔紙施作 口感風味略有一些差異
5.更簡單的 不用任何鍋具 也可以烤出好吃的麵包
裡面依然軟Q好吃 只是外皮較硬脆
上圖是一杯麵粉改成全麥麵粉 不用鍋具烤的外觀
6.麵團在整型時 可以加入果乾或堅果 增加口感和風味
只是堅果類須再加工烘培過 烤後才會有香氣
這是加入越蔓梅果乾的麵包切面
越蔓苺乾如果再切片 切薄一點 賣相會好一點
可是自己做 自己吃 就豪爽一點 放整顆的
咬下去 酸酸甜甜的越蔓苺果味 充滿口腔 真是好有存在感
這是加入玉井愛文芒果乾的麵包切面
這是蔓越莓乾沒了 來不及補貨
利用家中的芒果乾製作 沒想到~~滋味也很合拍
自己做的麵包 要加什麼都可以試試看 真有實驗的樂趣!!
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