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上星期回婆家

隔鄰的堂弟 拿了2袋 冷凍的紅辣椒給我

告訴我 專門採收放進冷凍庫 要給我的

為了不辜負堂弟的好意 浪費了這漂亮的紅辣椒

所以 這週 特地做了辣椒醬


家中孩子小 不能吃辣

所以我幾乎都不做會辣的料理


只能憑著十多年前的記憶和參考網路的作法


終於還是把噴香辣椒醬完成了 ^_^





噴香辣椒醬作法--

材料--

紅辣椒600g 蒜頭75-80g


芝麻香油 150cc 沙拉油 150cc


花椒粒 少許 蠔油 2大匙
  月桂葉1-2片


作法--

1.紅辣椒 洗淨 晾乾 去蒂頭和蒜頭脫膜

2.紅辣椒 蒜頭 放入果汁機加沙拉油打成泥


3.鍋中加入香油150cc 中火爆香花椒


4.花椒香味飄出 撈起不用


5.加入辣椒蒜頭泥 月桂葉 小火攪拌約10分鐘


6.加入蠔油 再攪拌2-3分鐘 熄火


7.待冷卻後 裝進玻璃瓶中 需要時就可取用 十分方便



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碎碎唸區--


1.請戴手套操作 不然 辣椒素會讓手 很痛


2.喜歡又香又辣的 可用朝天椒取代


3.蠔油可以醬油膏代替


4.攪打辣椒 不用攪打得很細 稍攪打即可


5.辣椒醬在鍋中攪拌時 請勿離開 要一直攪拌


 OS: 當天處理辣椒時

    不僅帶手術手套 還帶"泳鏡"

    可還是被辣椒嗆到 (暈倒)

 

 

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曉彤 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • gios
  • 看起來就很辣,想到當下廚房的味道,眼淚彷彿快流下來了 XD
  • 辣是還好!!! 不過很香
    吃飯 吃麵 放一點上去
    香辣過癮 更開胃了!! ^^

    曉彤 於 2012/09/18 20:32 回覆

  • 幻祈樂
  • 現在感冒中
    不太想吃辣的><
    但是平常健康時
    一定會想品嘗這樣的辣
    開始去搭配不同料理吃吃看呢>w<
  • 希望幻祈樂 感冒快快好
    才能享受香辣的味覺感受 ^_^

    曉彤 於 2012/09/20 00:32 回覆

  • 老鴨
  • 還戴"泳鏡"? ^^
    還要再戴泳帽嗎?

    謝謝分享---噴香辣椒醬作法

  • 要隔絕處理辣椒時的辣嗆味灼眼
    最好是戴 護目鏡
    可是家中 沒有準備護目鏡 只好用泳鏡替代 ^^

    如果怕 製作辣椒醬的過程中 氣味附著在頭髮上
    泳帽應該也會是一個好選擇 哈哈哈哈!!!!

    曉彤 於 2012/09/20 15:15 回覆

  • 鬼扯愛
  • 光是看就覺得好香好香~
    我可以想像最這辣椒醬的情景~

    辣阿~~@~@

  • 很香 但辣度 我絕得還好!! ^^

    曉彤 於 2012/09/23 21:51 回覆

  • 頑皮老媽
  • 愛吃辣的我 看到篇超興奮的
    做法帶走囉 感謝分享
  • 希望 頑皮老媽會喜歡 ^^

    曉彤 於 2012/09/23 21:52 回覆