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上星期回婆家
隔鄰的堂弟 拿了2袋 冷凍的紅辣椒給我
告訴我 專門採收放進冷凍庫 要給我的
為了不辜負堂弟的好意 浪費了這漂亮的紅辣椒
所以 這週 特地做了辣椒醬
家中孩子小 不能吃辣
所以我幾乎都不做會辣的料理
只能憑著十多年前的記憶和參考網路的作法
終於還是把噴香辣椒醬完成了 ^_^
噴香辣椒醬作法--
材料--
紅辣椒600g 蒜頭75-80g
芝麻香油 150cc 沙拉油 150cc
花椒粒 少許 蠔油 2大匙 月桂葉1-2片
作法--
1.紅辣椒 洗淨 晾乾 去蒂頭和蒜頭脫膜
2.紅辣椒 蒜頭 放入果汁機加沙拉油打成泥
3.鍋中加入香油150cc 中火爆香花椒
4.花椒香味飄出 撈起不用
5.加入辣椒蒜頭泥 月桂葉 小火攪拌約10分鐘
6.加入蠔油 再攪拌2-3分鐘 熄火
7.待冷卻後 裝進玻璃瓶中 需要時就可取用 十分方便
碎碎唸區--
1.請戴手套操作 不然 辣椒素會讓手 很痛
2.喜歡又香又辣的 可用朝天椒取代
3.蠔油可以醬油膏代替
4.攪打辣椒 不用攪打得很細 稍攪打即可
5.辣椒醬在鍋中攪拌時 請勿離開 要一直攪拌
家中孩子小 不能吃辣
所以我幾乎都不做會辣的料理
只能憑著十多年前的記憶和參考網路的作法
終於還是把噴香辣椒醬完成了 ^_^
噴香辣椒醬作法--
材料--
紅辣椒600g 蒜頭75-80g
芝麻香油 150cc 沙拉油 150cc
花椒粒 少許 蠔油 2大匙 月桂葉1-2片
作法--
1.紅辣椒 洗淨 晾乾 去蒂頭和蒜頭脫膜
2.紅辣椒 蒜頭 放入果汁機加沙拉油打成泥
3.鍋中加入香油150cc 中火爆香花椒
4.花椒香味飄出 撈起不用
5.加入辣椒蒜頭泥 月桂葉 小火攪拌約10分鐘
6.加入蠔油 再攪拌2-3分鐘 熄火
7.待冷卻後 裝進玻璃瓶中 需要時就可取用 十分方便
碎碎唸區--
1.請戴手套操作 不然 辣椒素會讓手 很痛
2.喜歡又香又辣的 可用朝天椒取代
3.蠔油可以醬油膏代替
4.攪打辣椒 不用攪打得很細 稍攪打即可
5.辣椒醬在鍋中攪拌時 請勿離開 要一直攪拌
OS: 當天處理辣椒時
不僅帶手術手套 還帶"泳鏡"
可還是被辣椒嗆到 (暈倒)
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