作夢和異想的空間

這道雞腿料理 其實是在善變的心情下烹成的~~(笑)

煎好的雞腿肉 有咬勁 卻也有軟嫩

又有煎鍋料理後的特殊鍋氣焦香味~

在末日前夕 要吃得飽也要吃得巧  XD

原本 想將前天已經以義大利香草醃好的去骨雞腿肉

送進烤箱 烤成"香草雞腿"的

可是 到了晚上煮飯時間  卻又福至心靈 

想用煎鍋 料理雞腿肉....(就善變呀!!!)

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食材--

1.去骨雞腿肉一支

2.義大利香料 1大匙

3.橄欖油 1大匙

4.黑胡椒 1小匙

5.大蒜 約2-3顆 切片

6.白酒 2大匙

7.鹽少許

作法--

1.去骨雞腿肉 洗淨 拭乾 以義大利香料 橄欖油 黑胡椒 鹽 抓醃後

  冷藏一天以上

2.隔天取出 將腿肉 切成大塊 約8-9塊左右

3.取平底鍋加熱 將雞皮朝下 中火逼出雞油 約2-3分鐘

4.翻面再煎 利用逼出的雞油 投入蒜片爆香

5.兩面皆煎出焦色後 加入白酒嗆鍋 再加入2大匙開水續燒

6.待湯汁收乾 放入辣椒增色 加味 略為翻炒 即可起鍋

碎碎唸區--

1.雞皮本身在煎煮過程中會釋出膠質 所以每塊雞肉看起來都油亮亮的

  不用芡汁 也可以將醬汁掛得很好

2.有別於烤箱烤的口感 煎過的雞腿肉 Q勁十足 很有嚼勁 十分有口感

3.辣椒為增色用 不吃辣的可以彩椒代替 起鍋擺盤更好看